足交
如果有东说念主跟你说"我要去潮汕"，接下来的对话可能会有两个走向：拿起潮州，当然会津津乐说念旧时的"潮州府"治所、如今的"世界好意思食之都"；提及汕头，鲜甜的海鲜、南澳岛的绝好意思感奋一定首当其冲……但若要问谁才是潮汕东说念主口最多、面积最大的城市，谜底可能会大大出乎你的料到，它等于名字没出当今潮汕，但独一你坐飞机去潮汕，就绕不开的一个名字：
揭阳。
低调的揭阳，在南宋已是"景况冠南边"之地。
影相 / 张向良
手脚"潮汕三市"之一，揭阳长年荫藏在潮州、汕头两兄弟的聚光灯背后，鲜少为东说念主所知。比拟于其他两市的高闻名度，揭阳东说念主拿起我方的家乡，如若不是主动先容，时常会收成一个渺茫的神采，以致会被"揭阳是属于潮州照旧汕头"这么的问题搞得哭笑不得。
而事实上，这座潮汕最憋屈的城市，却创造了太多流传至广的"潮汕印象"：比如本年春节火遍全网的英歌舞，每个潮汕菜馆都不可短缺的普宁豆酱，开遍世界的打工东说念主快餐圣品隆江猪脚饭……当你信得过踏入这片地盘，就会愈加深化地感受到她对构建潮汕文化的不可或缺。这座深藏功与名的潮汕大市，简直是时候被看到了。
夜景最好意思的进贤门，是揭阳古城的地标。
影相 /DINOSHEN- 沈绵钺
原本揭阳才是潮汕最迂腐的城市？
战歌起。
被围得水泄欠亨的东说念主群中心，各路铁汉也曾就位：红酡颜须的是秦明，黑脸黑须的是李逵，穿沙门服的是鲁智深，倒竖眉的是武松，引蛇而舞、穿梭于部队之中的是时迁……几声咆哮震天而出，一对双舞槌像称手的武器，跟着勇士们的步法手法翻转逾越，强劲的身姿不隔断替，时而如双龙出海，时而如猛虎离山……
"北有安塞腰饱读，南有普宁英歌。"
影相 / 城市穿梭客
本年春节，这种有三百多年历史的潮汕民间跳舞：英歌舞，以极强的视觉发扬力在互联网上收成了超妙手气，近些年还一齐舞到了国际，是让国际友东说念主都为之滂沱的"中华战舞"。
淌若想亲眼一睹潮汕英歌的浓烈恢弘，壮好意思粗糙，一定绕不开揭阳：这里光普宁一个县级市，就有 200 多支英歌队，一到正月，简直村村都有英歌扮演。年青的舞者此时化身时迁、武松、李逵、秦明等梁山泊的一众勇士，目前是如战如舞的身姿，耳边是气冲云端的锣饱读和咆哮……这种在华夏傩文化基础上加入梁山故事、南拳套路和戏曲演艺的跳舞，诉说着潮汕先民迁移、交融的历史，也在以最浓烈的方式辅导咱们：揭阳，的确是潮汕历史中不可薄情的一个名字。
雄健威猛的英歌，更适合潮汕小伙的"中华街舞"。
影相 / 纪鑫达 ( banada )
如果论及潮汕三市在历史上的出场端正，那揭阳一定排在最前头：公元前 214 年，秦始皇设戍所于揭岭之阳，不久置揭阳县，这是粤东建置最早的行政区，秦汉时期的揭阳县，简直包含了当今所有这个词这个词潮汕地区、梅州和闽南漳州一带的广袤地域。而"潮州"这个名字，直至几百年后的隋朝，才手脚州府治所出现。
诚然区位一直在变化，
但"揭阳"这个名字也曾在这方地盘存在两千多年。
制图 / 韩守青
诚然当今的揭阳比拟于潮州和汕头老是短缺了那么一些闻名度，但千年的时代毕竟在这座城市中留住了钤记。散步在如今的揭阳古城中，就像插足一部充满了怀旧气质的老电影，跨越几百年的祠堂、古刹和骑楼老街一皆，以建筑的实感串联起这座城市的历史、信仰和当下。
古城里，千般建筑串联起揭阳的曩昔和当下。
影相 / 张向良
始建于南宋的揭阳学宫，是古揭阳的最高学府，亦然祭祀孔子的古刹，富丽恢弘的建筑形制，限度仅次于山东曲阜的孔庙，诉说着揭阳"海滨邹鲁"的深厚文脉，亦然揭阳东说念主逢考必去的场地；
中轴线布局的揭阳学宫，有显然的潮汕脾气。
影相 /DINOSHEN- 沈绵钺
低调伫立在熙攘街说念和住户区之间的关帝庙，揭阳东说念主外出作念生意一定要去拜拜，这座始建于明的古刹，揭阳匠东说念主的各式细致技术尽在其中：灰塑、木雕、彩绘、石雕……尤以木雕为最盛。昂首便惊艳的八卦形木雕藻井，良好繁复为国内荒僻。木雕上还有桃园三皎白等故事，似乎在为潮汕式相助提供精神注脚……
古榕武庙（关帝庙 ) 木雕藻井，图案之繁复良好，国内荒僻。
影相 / 张向良
途经揭阳城隍庙，总有老东说念主家给小孩讲起"水鬼升城隍"的故事，潮汕东说念主肯定举头三尺有神明，这座广东限度最大的国保级城隍庙，请托着揭阳东说念主"善恶皆有报"的朴素志望，每年正月二十三"伯府大东说念主出巡"的庙会活动更是极尽吵杂，与闽南游神一脉相传……
城隍伯府大东说念主出巡，揭阳东说念主气最旺的习气嘉会。
影相 /DINOSHEN- 沈绵钺
平方里的揭阳老城，老是带着一种温暖古朴的气质，纵横交汇的河溪还在复现着"城中竹树多依水，市上东说念主家半系船"的诗意，骑楼街上的店铺几十年如一日，不紧不慢地作念着我方的生意……可一到逢年过节，这里就十足变了副面貌。
普宁大长陇村，每年都会举行贺灯大巡游。
影相 / 张向良
对庆典感极为心疼的揭阳东说念主，把最娴雅的技术和形体都留到了这几天：被列为国度级非物资文化遗产的揭阳青狮扮演，狮头分量是一般南狮醒狮头的好几倍，却要上演狮子的各式灵动热诚，如果基本功不塌实，只须动几下就会气急阻扰；"世界东说念主口第一大村"大长陇村，每年正月十四、十五，全村男丁都要手捏灯笼绕村游灯，长长的灯队如龙如萤，请托着族群代代传承的朴素志望。
刺激的跳火堆，祈求五风十雨，财丁兴旺。
影相 / 卢文
乔林烟花火龙，三四十米长的龙具内插满烟花火箭，需要 30 多东说念主的循规蹈矩能力营造"今夜鱼龙舞"的电光石火；祠堂前的广场上，东说念主们抬着神轿跳及其堆，边跳边念迂腐的民谣，许下新年的千般愿望；喧噪的街巷中，迂腐建筑上惟妙惟肖的嵌瓷造型似乎也跟东说念主群舞在了一皆，陈诉着揭阳在烟火和神明间游走的日常……
兴于明代的国度级非遗乔林烟花火龙，
于今已有 600 多年历史。
影相 / 预现 cbaij
古城的另一边，揭阳正在以它专有的人命力创造着新的故事。许多东说念主知说念揭阳都是因为淘宝页面上出现的快递中转站，但可能很少有东说念主知说念，揭阳是快递业务量仅次于义乌、广州、深圳和上海的电商大城，亦然日均中转量多达 2500 万件的粤东地区快递时弊中心。揭阳潮汕国际机场、揭阳港和厦深、汕汕、梅汕高铁等为揭阳的快递物流业搭建了完善的陆海空网罗，"中国五金基地市"、"中国纺织产业基地市"、"中国塑料前锋鞋之都"这些牌号产业又为电商发展提供了浩大的底气。
揭阳港榕江港区石头功课区通用船埠。
图 / 视觉中国
而东山区阳好意思村，更是在 100 多年的时代里，把潮州木雕和潮绣的奇、巧、精融汇在玉雕本事中，铸造出阳好意思玉雕这一国度级非物资遗产，也让并不分娩玉石原料的揭阳成为中国乃至亚洲最大最聚首的中高端翡翠加工基地和批发生意集散中心。这种从无到有、敢闯敢拼的精神内核，简直，绝顶潮汕！
国度级非遗揭阳木雕，常见于千般古刹祠堂。
影相 / 张向良
山环水绕的揭阳，亦然一个有长达 136.9 公里海岸线的滨海城市。海洋为揭阳连绵络续地提供着新的发展能源：2022 年底，国度电投揭阳神泉二海优势电神气完了全容量并网发电，记号着全球商用最大单机容量海优势电场建成投运，预期每年可逍遥粤港澳大湾区近 90 万家庭一年的用电需求。近几年，揭阳大南海石化工业区还引进中国石油广东石化真金不怕火葬一体化神气、国度管网集团粤东 LNG 一体化神气等临海紧要产业神气，共同构建着滨海新城的万千感奋。
惠来海口达广东石化原油船埠。
影相 / 张向良
潮汕好意思食的揭阳疆城
不输潮州、汕头！
潮汕好意思食的一大魔力，在于其极难被批量分娩的丰富和精微度。预制菜在这里是莫得阛阓的，毕竟这里的牛肉会被按质量和口感剖判成近 10 种部位，每家肠粉店都会因为馅料和料汁的轻细互异造成我方的格调，粿的形态和种类之多更是让东说念主骇怪……食品与东说念主在这种好意思食生态下开拓起一种并不需要刻意规划的亲密关系，而这种苟且和好意思好，总能在揭阳的各式滋味里取得体现。
揭阳肠粉，万物皆可包。
影相 / 纪鑫达 ( banada )
偶而，这种体现的方式颇有些戏剧性——比如揭阳好意思食最为出圈的存在：隆江猪脚饭。将民众点评定位至深圳，搜索"隆江猪脚饭"，你会找到 3093 家关联商户，远高于沙县小吃的 2452 和黄焖鸡米饭的 1227。"加不完的班，吃不完的猪脚饭"，这种让打工东说念主又爱又恨的食品，因价廉物好意思的苍生脾气和稳健城市化快节拍的出餐成果，在上世纪 90 年代飞快占领了广东的大小街巷。时于本日，仍然是广深打工东说念主最为亲切的快餐选拔。
隆江猪脚饭，慰藉每一个牵萝补屋的打工东说念主。
影相 / 纪鑫达 ( banada )
而在猪脚饭的发祥地揭阳市惠来县隆江镇，东说念主们仍然保留着当年船埠工东说念主在黎明吃猪脚饭的习惯。5:30 刚过，卖猪脚饭的小店也曾不时有东说念主进来。老卤慢炖了五个多小时的四点金（猪蹄尖和肘子中间的一小段部位），胶质充盈，软烂入味，轻轻一吮就会脱骨；新炸的卷章，酥脆焦黄的腐皮跟包裹着东菜的 Q 弹内馅一皆在口中爆开，片刻叫醒味觉。
郁而不腻，是隆江猪脚饭的一大脾气。
影相 / 纪鑫达 ( banada )
诚然膂力办事者需要的脂肪和热量是猪脚饭最早盛行的原因，但信得过的隆江猪脚饭却粗中有细地汲取了潮汕好意思食"郁而不腻"的格调，加入多味中草药的几十大哥卤和几小时的慢炖让肘子、前蹄、四点金的油脂充分化出，咸香滑润却涓滴不腻，只在饭粒间留住了馥郁的甘香。十几块钱一碗的饭，还能吃出小数被雅致对待的温煦，这大略亦然隆江猪脚饭长盛不衰的原因。
哪怕再浮浅的饭食，在潮汕也会被一点不苟地对待，成为让东说念主想不忘的至味，揭阳东说念主不错列出一串长长的名字评释注解这小数：脆到一刀切下去就能发出轻快声响、里面却滑嫩爆浆的普宁豆干，浓郁细巧、颗粒鼓胀的反沙咸蛋黄，惠来当天作念当天卖的纯洁鱼枣、乒乓粿、捆粿、咸水粿、红桃粿、腐乳鸡翅、南姜鸡翅、咸菜鸡翅……
颗颗鼓胀的反沙咸蛋黄，是揭阳下昼的完好茶点。
影相 / 纪鑫达 ( banada )
而在隆江北边的普宁市，成缸的黄豆里就藏着潮汕菜的鲜味密码：普宁豆酱。
跟别处豆酱多为深色发黑不同，普宁豆酱的二次发酵周期更短，呈亮堂的金黄色。制作工序却小数不浮浅，要经由磨、浸、蒸、饲醭（加入面粉和食用菌种）、推醭（发酵）、推水醭（自然照晒）等十几说念工序，让大豆卵白充分剖判，开释出清淡咸鲜的酱香。
豆酱水豆腐，清鲜宜东说念主。
影相 / 纪鑫达 ( banada )
因为不会喧宾夺主隐蔽食材本味，反而能最猛进程激勉食材自己的鲜好意思，普宁豆酱在潮汕东说念主的好意思食世界里十分百搭，可为白粥、鱼饭、炒通菜等日常餐食注入灵魂，也可在豆酱焗蟹、豆酱焗鸡等潮式名菜中挑起大梁。潮汕东说念主每年奢华的普宁豆酱多达上万吨，外地东说念主大多会在潮汕菜馆的菜单上记着普宁，却很少有东说念主知说念它背后的揭阳。
豆酱焗花蟹，潮菜的精髓尽在其中。
影相 / 上海去哪吃（meishi388）
但揭阳东说念主似乎并不介意这些，这大抵亦然谙熟于心的技术和诚挚的老门客带来的自信。这座城市的每个大街衖堂似乎都有几家开了几十年的小店，店名牌号都应酬到近乎玩忽，却都领有一批褂讪的客群。店家与顾主的关系熟络到菜单都略显豪阔，多是把柄当天的食材现点。进安街大排档的夜粥恒久不错慰藉一天的重荷，鸭汤粿条店的暖色灯光会在晚 8:00 档准时亮起；酵粿桃里的黑糖酱油隔段时代就会让东说念主镂骨铭心，普宁豆干蘸韭菜盐水也老是不错虏获一个揭阳游子的胃……
牛肉粿条汤，馋哭每个在外地的揭阳东说念主。
影相 / 纪鑫达 ( banada )
浮动的烟火里，揭阳正在冷静陈诉着属于我方的故事。当榕江之水串联起两千年的富贵变迁，当进贤门搏斗的东说念主群勾连出迂腐的传闻和崭新的希冀，当中山路的斑驳光影让时代定格……这座低调的潮汕城市，以它特有的温厚深千里，留存着潮汕率先的花样。
揭阳的温暖，在一个个不经意的日常。
影相 /DINOSHEN- 沈绵钺
文 | 三环野东说念主
图片剪辑 | 王家乐
瞎想｜九阳
头图影相 | 张向良
封图影相 | DINOSHEN- 沈绵钺
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参考府上
日本女优方志广东：《【印象揭阳】何为揭阳》《揭阳"国保"：鲜美的古城挂念》
方志潮州：《潮州历史沿革苟简》
经济日报：《这里凭啥成为快递大市——广东揭阳市电商产业发展探询》
《中国地域文化通览 广东卷》，司徒尚纪，中华书局，2014-6
《揭阳社会科学丛书 揭阳习气》
本文系【纯正景况】原创本体
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