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四喜丸子是鲁菜的经典之一，它由四个色、香、味俱佳的 4 个肉丸构成，寓东说念主生福、禄、寿、喜四大喜事，更有阖家团圆之意，是为东说念主们深爱的祥瑞菜肴。
然则跟它有着一口同声之妙的就是淮扬菜里知名的红烧狮子头啦！
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这两说念菜的作念法基本一致，仅仅四喜丸子限用四个肉丸。主要以猪肉、鸡蛋和葱花为主料。
而狮子头则是将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，作念成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的汤汁浸润了偌大的肉丸，让东说念主野心勃勃！
但是纯肉吃多了会腻，是以好意思食君改用鸡蛋取代部分肉馅，名义后光光亮，浓油赤酱，切开后更是细白诱黄，行为一说念年菜亦然极好的！
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猪肉末 / 淮山药（或荸荠）/ 小青菜 / 熟鸡蛋
生抽 / 老抽 / 盐 / 蚝油 / 胡椒粉 / 花椒油
葱姜 / 八角 / 桂皮 / 花椒 / 冰糖 / 淀粉
1. 猪肉末中嗑入一个生鸡蛋，再拌入剁碎后的山药泥；加入极少生抽，老抽，盐，蚝油，胡椒粉和花椒油搀和均匀，并顺着一个场地搅动上劲。
2. 将 4 个去皮的熟鸡蛋分离包入肉馅中，作念成大肉丸。
3. 锅里热油，烧至 8~9 成热（略见隐微冒烟），把作念好的狮子头入锅炸至名义金黄定型后立即捞出。
4. 另起一锅，倒入净水，加入姜片，八角，桂皮，花椒，生抽，老抽，盐和冰糖煮开，放入炸好的狮子头，转中小火炖煮 30 分钟。
5. 半途用勺子舀取锅中的汤汁，束缚地浇淋在丸子上，上色入味。如果汤汁不够浓稠不错加入极少水淀粉。
6. 终末加入焯好的青菜即可。
好意思食君取四喜丸子之意作念了 4 枚改动版狮子头，如若一家四口围坐，一东说念主一个，吃完来年必是团团圆圆，隆运当头！
东说念主多之时，对半切开，一王人共享这份贪馋大餐，何乐而不为？
1. 馅料的搭配 —— 若荸荠陡立易买到，不错用淮山药或藕来代替，相同不错使肉质变得松软。还不错拌入面包糠，使口感更松脆。